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响铃脆皮鸡

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响铃脆皮鸡

发布日期:2017-12-20 作者: 点击:

主料:4个月左右的柴鸡或半肉半柴鸡半只1斤左右;

辅料:鸡蛋清5个,芡粉50克+50克,糖5克,盐7克,味精1克,鸡粉1克,料酒10克,十三香1克,色拉油2斤,葱30克,姜20克;
其它备用料:辣椒段100克,麻椒花椒30克。
做法步骤:
1.  将鸡清洗干净,斩成2公分大小的块,加入盐、白糖、十三香、少许料酒拌匀,放入葱段和姜片,码好,腌制15分钟左右;
2.  鸡蛋清打成发泡蛋,加入芡粉调成发泡蛋糊,备用;
3. 将腌制好的鸡块取出葱姜不要,肉块滚上少许面粉,之后放入蛋糊中,裹匀蛋糊后备用;
4. 色拉油加热至4-5成,放入裹好糊的鸡肉块,炸至起壳发亮后捞出,将油温升至6-7成热,把炸过的鸡肉块再次放入油锅中,炸至摇动发出响声时,捞出装盘,即成。
5. 想吃香辣的,则在炒锅中添加少许油,加入辣椒段,炒香炒干后加入炸好的鸡块,翻炒均匀,加入适量的盐、味精和鸡粉调味,出锅装盘即可。
6. 想吃麻辣的,则在炒锅中放入花椒、麻椒和辣椒段,炒干炒香后放入炸好的鸡块,翻炒均匀,加入调味料,出锅即可。
特点:酥香松脆脆,肉嫩可口。


本文网址:http://www.whyxsm.cn/news/368.html

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