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武汉卤料厂家分享如何选择正宗的绝味鸭脖卤料?

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武汉卤料厂家分享如何选择正宗的绝味鸭脖卤料?

发布日期:2019-05-05 作者:武汉卤料厂家 点击:

武汉卤料厂家分享如何选择正宗的绝味鸭脖卤料?

鸭脖,有着醇厚悠长的味道,让人回味无穷,想开店或者对这个有研究的朋友都知道,这离不开卤料包。


武汉鸭脖卤料包熬制出的卤汁香味浓郁、鲜香劲脆、细腻耐嚼,每一口都是对唇齿的无尽挑逗。香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,辣中有鲜、有鸭香,满口留香余味无穷。


鸭脖卤料包比例是根据鸭脖自身特点配制而成,鸭脖在卤制之前是很难除去自身的腥异味,为了能够很好的解决这个难题,铭玮商贸根据多年的卤制经验,配制成了一种适合鸭脖的卤料包,首先是把去腥味,异味的卤料比例加重,如:白芷,香草,灵草精过粗加工,武汉鸭脖卤料包为了更好的使之香料入味,入骨,能有效的去掉鸭脖的异味,然后再配制二十多种增香香辛料,药香味浓,可重复使用3到4次,节约成本又不失香味。

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武汉鸭脖卤料包优质卤料鉴别方法:


1.用眼看,看卤料中是否混杂着粉末状不明物体或附着有油状液体,那就是添加了香精或传说中的“一滴香”明显的特征;


2.用鼻闻,用水煮卤料的时候,香味很重,甚至有点刺鼻,闻时间长了有点晕,这是添加剂的化学作用不能和香料味道不能很好的融合。


3:卤产品。采用正宗药材卤制出的产品不会发苦,并且颜色自然,这是因为正宗周黑鸭药材选取的卤料品种就有上色的东西。


本文网址:http://www.whyxsm.cn/news/401.html

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