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夏天气温高，人们都喜欢吃些瓜果、喝点冷饮来降温，但美国一位营养专家却指出，红辣椒、蒜或生姜等也能“消暑”。 吓你一跳吧？这位营养博士认为富含维生素C的辣椒可以有效促进汗液的排放，从而起到降温的作用。
发布时间：2017-12-20 点击次数：18
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美国佐治亚大学最新研究称，富含抗氧化物质的香辛料能阻止与衰老相关的有害化学物的形成，并可能抑制高血糖带来的危害。“一点点香辛料就可以持续很长时间，因为其中的抗氧化物质非常浓缩。”该研究的合作主持者说。最近的《赫芬顿邮报》也介绍了香料的强身作
发布时间：2017-12-20 点击次数：6
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备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作：1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置片刻。2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍
发布时间：2017-12-20 点击次数：12
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咖喱粉大致分为印度式和欧洲式，前者使用香料不多，大约10种左右，比如香菜、辣椒、姜黄、茴香、姜、蒜、盐、小豆蔻、肉桂、丁香，味道多少有点药味;欧洲式使用香辛料可高达30~40种，还会增加苹果泥、蜂蜜等增甜，增加面粉以增稠，其
发布时间：2017-12-20 点击次数：6
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有几样药食同源的食材既是烹饪好料，又是中药佳品。平时不妨在饭里加几味“中药”，滋补又健康。 八角：温阳散寒、理气止痛 八角是家中比较常见的一种调味品，它有独特的芳香，味辛、甘，性温，入肝、肾、脾、胃经。中医认为，药膳里增加点八角能增强免
发布时间：2017-12-20 点击次数：16
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孜然：调理肠胃助消化 夏秋的夜市，烤串啤酒大受欢迎。辣椒粉、孜然……各种调料齐全。肉串虽好吃，可吃多了却不易消化，此时孜然就发挥重要作用了。烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质
发布时间：2017-12-20 点击次数：17
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一卤水分为两大类：即红卤和白卤。
其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）
发布时间：2017-12-20 点击次数：15
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1、炒料师的理论水平问题现在从事厨师或炒料师职业的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的连小学也没毕业，不仅连最简单的基础化学，烹饪化学不懂，就连最基础的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他问急了，他就会说，师傅
发布时间：2017-12-20 点击次数：15
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1海天(中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)海天得名于"海天酱园"。中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。1955年，佛山25家实力卓
发布时间：2017-12-20 点击次数：11
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胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压
发布时间：2017-12-20 点击次数：8
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正常辣椒粉应是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。辣椒粉中常见的掺假物有麸皮，黄色谷面，番茄干粉，锯末，干菜叶粉，红砖粉等。今天小编就为您
发布时间：2017-12-20 点击次数：6
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无论是做卤水还是做各类烧制菜肴。香料都是非常重要的。今天就为大家介绍香料这一种厨师们非常常见的一种原料。对于香料。厨师们可是各有各的经验。各有个人的处理方式。总之。今天参与讨论的厨师有很多。至于你想怎么做。就要看你自己的了。下面就为大家介绍
发布时间：2017-12-20 点击次数：22
