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  • [香辛料百科] 春节在家自己做健康美味卤肉

    张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉,产于四川阆中市,由于境内回民聚居,老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉),做好后为防止腐烂,人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为"保宁干牛肉"或者"风干
    发布时间:2017-12-20   点击次数:26

  • [香辛料百科] 香辛料是什么,等于食品添加剂吗?

    香辛料不属于食品添加剂。香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大
    发布时间:2019-06-17   点击次数:65

  • [香辛料百科] 香辛料指的是什么

    香辛料,指的是天然香辛料。 单纯从香辛料三个字来讲,香;指的香气,辛;是麻,代表口感成份。 总的来说,即有一定的香气,又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。
    发布时间:2019-07-09   点击次数:73

  • [行业新闻] 春节在家自己做健康美味卤肉

    张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉,产于四川阆中市,由于境内回民聚居,老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉),做好后为防止腐烂,人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为"保宁干牛肉"或者"风干
    发布时间:2017-12-20   点击次数:11

  • [行业新闻] 春节在家自己做健康美味卤肉

    春节很快就要到了,为了更好地过一个肥年和招待好亲朋好友,不少朋友都会去买卤熟的肉,但是每到过节时的熟食坊里也是萝卜多了不洗泥,你懂得的。为了大家在家也能做出美味健康的卤肉,品益香在这里公开一下正宗的传统卤肉工艺供大家使用。①26
    发布时间:2017-12-20   点击次数:14

  • [行业新闻] 加工酱卤制品中常见的问题

    酱卤制品行业也说熟食、卤菜、卤味、卤肉等,是个门槛较低的行业,一部部分商家会的名利双收,加上投资较少任何时候都是竞争激烈的状况,那些技术不熟练或者经验不丰富的难免遇到这样那样的问题,品益香总结了一下,汇总如下:1.不会调制卤水老汤/高汤;
    发布时间:2017-12-20   点击次数:12

  • [行业新闻] 潮州卤水师傅的一个经典配方

    汤底料:老母鸡3只(总重约5千克),猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽金黄)4条。药料香料:八
    发布时间:2017-12-20   点击次数:15

  • [行业新闻] 老汤与高汤的“鲜”

    鲜味是食品的一种复杂而醇美的感觉,是体现菜肴滋味的一种十分重要的味,也就是我们常说的“香”。什么是鲜味?现代科学研究表明:它是食品中(包括烹妊原料中的肉类,鱼、虾、蟹类,贝类及食用菌、蔬菜等)一种特有的鲜美滋味,通常简称鲜味。它同甜、酸、苦
    发布时间:2017-12-20   点击次数:27

  • [行业新闻] 福建辣椒王什么地方最辣?

    福建辣椒王什么地方的辣椒最辣?当然是福建古田辣椒王福建古田所产的辣椒王最为正宗,别名福建古田辣椒王中王。入口即辣,越煮越有味,而且还皮厚耐煮,煮2-3次都不会损失辣味,是辣椒王中的极品。经久不衰的久久鸭
    发布时间:2017-12-20   点击次数:18

  • [行业新闻] 花椒的多种用途

    粮食防虫:存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。  油脂防“哈味”:在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。  菜橱防蚁:在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。  食品防蝇:在食品旁边和肉上放一
    发布时间:2017-12-20   点击次数:28

  • [行业新闻] 夏季减肥秘籍:辣椒减肥法 不动也能瘦

    辣椒是日常饮食中不可缺少的食材。通过专家分析,辣椒也有很好的减肥功效。如果想大快朵颐而不担心身材,不如在菜肴中加辣椒,让你在享受美食的同时,拥有窈窕身材。  辣椒,让美眉们无法拒绝的理由是:燃烧脂肪,修身塑体!辣
    发布时间:2017-12-20   点击次数:43

  • [行业新闻] 夏季高温:红辣椒助你抗暑热

    夏天气温高,人们都喜欢吃些瓜果、喝点冷饮来降温,但美国一位营养专家却指出,红辣椒、蒜或生姜等也能“消暑”。 吓你一跳吧?这位营养博士认为富含维生素C的辣椒可以有效促进汗液的排放,从而起到降温的作用。
    发布时间:2017-12-20   点击次数:18

  • [公司新闻] 原来姜、葱、蒜不只是调味,还这么养生!

    葱姜蒜是炒菜必备的调料,不过这些调料更适合重口味的人。在这里,我就不得不同情喜欢清淡口味的那些人了,因为姜葱蒜不仅能调味,还能养生哦!  一、蒜的养生功效:杀菌防病  吃蒜可以预防肠道传染病,预防感冒、伤寒、脑膜
    发布时间:2019-07-16   点击次数:74

  • [行业新闻] 复合调味料品牌展示

    1海天(中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)海天得名于"海天酱园"。中国最大的专业调味品生产企业,溯源于清乾隆年间的佛山酱园,至今已有300年的历史,其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。1955年,佛山25家实力卓
    发布时间:2017-12-20   点击次数:11

  • [行业新闻] 白胡椒粉和黑胡椒粉各有何用?

    胡椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压
    发布时间:2017-12-20   点击次数:8

  • [行业新闻] 如何识别搀假的辣椒粉

    正常辣椒粉应是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。辣椒粉中常见的掺假物有麸皮,黄色谷面,番茄干粉,锯末,干菜叶粉,红砖粉等。今天小编就为您
    发布时间:2017-12-20   点击次数:6

  • [行业新闻] 名厨谈香料

    无论是做卤水还是做各类烧制菜肴。香料都是非常重要的。今天就为大家介绍香料这一种厨师们非常常见的一种原料。对于香料。厨师们可是各有各的经验。各有个人的处理方式。总之。今天参与讨论的厨师有很多。至于你想怎么做。就要看你自己的了。下面就为大家介绍
    发布时间:2017-12-20   点击次数:19

  • [香辛料百科] 香辛料指的是什么

    香辛料,指的是天然香辛料。 单纯从香辛料三个字来讲,香;指的香气,辛;是麻,代表口感成份。 总的来说,即有一定的香气,又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。
    发布时间:2017-12-19   点击次数:33

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